Cat5e and Cat6, What is their nature? In what scenarios are they used?

Cat5e is a Category 5e cable that is widely used in home and small and medium-sized office networks.
It is typically 24AWG twisted pair and can support Gigabit Ethernet speeds up to 1000 Mbps over segment distances of up to 100 m.
Cat6 is also a cable, but it has higher performance and can handle data transfer rates up to 10 Gbps.
Cat6 is widely used in large networks and high-speed Internet connections.
Conclusion:Cat5e and Cat6 are essentially both cables, but the latter has higher speeds.

More info you can see from this blog.